Fierté gastronomique de l’Aube, le Chaource est un fromage rond et moelleux issu de lait de vache.

L’AOC Chaource porte le nom de son charmant bourg d’origine où un Musée du fromage lui a même été dédié.

Fameux dès le Moyen Age, c’est donc un véritable voyage dans le temps qui vous attend par le biais d’objets d’hier et d’aujourd’hui utilisés pour sa fabrication. Les secrets de conception de ce fromage vous seront également dévoilés par une visite de ses ateliers accompagnée du visionnage d'un film vous expliquant l’élaboration de son fameux fromage. Vos papilles s’en donneront ensuite à cœur joie le temps d’une petite dégustation. Le Chaource vous a convaincu ? Passez par la case boutique afin de vous en procurer quelques réserves pour chez vous.

Direction la petite commune de Moussey où se trouve la Maison du cidre et de la pomme.

Dans ces lieux bordés d’un joli verger à la française, outils anciens et modernes cohabitent pour vous plonger au cœur de la tradition cidricole du pays d’Othe (riche à lui seul de quelques 300 variétés de pommes) et vous dévoiler les différentes espèces de pommes cultivées à travers le monde.

Prolongez votre apprentissage au Musée du cidre d’Eaux-Puiseaux. Pressoirs, broyeurs, alambics, et autres outils servant où ayant servi à la fabrication de cidre s’exposent au fil des 300m² de l’édifice. Vous trouvez ces objets archaïques ? Son propriétaire vous prouve le contraire chaque année en septembre lors de sa fameuse « Pressée à l’ancienne » qu’il réalise avec l’aide d’un pressoir du XVIIIème siècle.

Véritable passionné, le patron se fera un plaisir de vous conter l’histoire du cidre, lui qui justement confectionne et vend son propre cidre grâce aux pommes de son verger.

Embarquez sur la route du champagne de l’Aube le temps d’une enivrante escale aux Riceys. Plus important bourg viticole de toute la champagne, elle se trouve au cœur de trois AOC : Champagne, Coteaux champenois et rosés des Riceys. A la Maison du champagne René Bauser, vous découvrirez une exploitation familiale de vignerons qui abrite en sus, au sein de sa belle cave voûtée, un musée des arts et traditions viticoles champenois. Vous trouverez des machines et objets anciens parmi lesquels une gigantesque cuve à raisins en bois sculpté. La visite s’achèvera par une dégustation de champagnes, Rosé des Riceys et Coteaux Champenois qui vous donneront certainement envie de procéder à quelques emplettes.

De nombreuses autres délicieuses caves jalonnent le village dont le Domaine du champagne Gallimard Père & Fils superbement installé au pied de terrasses ensoleillées. Pionnier du bourg en la matière, le vignoble produit en effet du champagne depuis 1930. Cette prestigieuse exploitation familiale vous ouvre les portes de ses somptueuses caves voûtées datant du XVIIème siècle le temps d’une visite. Vous découvrirez alors sa belle gamme de champagnes ainsi que son fameux Rosé des Riceys. Une coupe de champagne rosé à la main, votre venue au domaine vous semblera d’autant plus pétillante...

A quelques minutes à peine de Chaource, découvrez la Champignonnière Poulain de Cussangy.

Après un aperçu de sa production de champignons, vous apprécierez de les voir déclinés en recettes avec notamment sa fondue de champignons au Chaource...

Véritable escale gourmande, la Champignonnière vous propose d’achever la visite par une séance de dégustation. Vous aurez alors la possibilité de succomber à une grande variété de produits du terroir (cidre, confiture, vin, escargots, choucroute, etc.) également en vente sur place !
 

Avez-vous déjà visité un élevage d’escargots ? De passage à Longsols, sautez sur l’occasion !

Avec une production de 200 000 Gros-Gris (une des espèces les plus appréciée) par an, l’Escargotière des Lacs vous plongera en outre dans la vie de ces colimaçons avant de vous en proposer la dégustation. Cuite évidemment.

Les amateurs pourront s'offrir un panier garni ou une conserve, histoire de prolonger la dégustation une fois de retour à la maison.

A une vingtaine de kilomètres au sud de Troyes, prévoyez une pause gourmande à la Petite Biscuiterie de Maizières-La-Grande-Paroisse ouverte depuis 1996.

On s’y rend pour goûter à sa spécialité maison qui porte d’ailleurs bien son nom : le Maizieron, un délicieux petit gâteau plat et rectangulaire que l’on choisira selon ses goûts au citron, au rhum, au caramel ou encore noix de coco. Une fois sur place, vous vous rendrez vite compte que bien d’autres gourmandises artisanales vous font les yeux doux !

S’il vous reste du temps et de la place dans les valises, en parcourant les savoureux commerces et marchés du coin vous rapporterez bien quelques autres spécialités telle que des andouillettes ou une bonne choucroute par exemple ?

Evénements à retenir

Mars
Journée Patrimoine Nature et Fromage à Chaource
www.aube-champagne.com

Mai
Foire au vin et produits du terroir
www.aube-champagne.com

Juillet
La Route du Champagne en fête
www.aube-champagne.com

Octobre
Pressée à l'ancienne au Musée du Cidre des Eaux-Puiseaux
www.aube-champagne.com

Sites et adresses utiles

Office de Tourisme du Pays d'Othe

www.tourisme-paysdothe.fr

Comité Départemental de Tourisme de l'Aube

www.aube-champagne.com

Comité Régional de Tourisme en Champagne-Ardenne

www.tourisme-champagne-ardenne.com

Comment venir

En voiture
Paris - Troyes : 1h55 environ via l'A5
Dijon - Troyes : 1h50 environ via l'A31 puis A5
Reims - Troyes : 1h21 via l'A26

En train
Paris - Troyes : 1h30 environ via Intercités
Dijon - Troyes : 3h30 environ via TER puis Autocar
Reims - Troyes : 2h20 environ via TGV puis Intercités
www.voyages-sncf.com