C'est ici qu'au XIVème siècle, apparut pour la première fois la notion de "cru" permettant de distinguer le vin de Jurançon des autres vins.

Pour la p'tite histoire, Henri IV, originaire de Pau, capitale du Béarn s'est fait baptiser au Jurançon. En effet, lors de son baptême, son père lui frotta la bouche à l'aide d'une gousse d'ail avant de la lui tremper dans un verre de Jurançon. Ce rituel, censé allouer force et vaillance devint coutume lors des baptêmes impériaux.


Thou Bio

A quelques minutes de Pau, vous voilà à Jurançon, une ville située entre plaines et coteaux. Vous emprunterez l'avenue Henri IV direction le Clos Thou à 5 km de là. Situé sur les coteaux de la Chapelle de Rousse, au sein de l'AOC Jurançon, l'incontournable Clos Thou surplombe la route des vins.
La particularité de ce domaine familial est de s'être converti à l'agriculture biologique. Les premières cuvées certifiées ont été mises en bouteille lors des vendanges de 2010.
Lors d'une visite gratuite de son vignoble, il vous proposera de goûter à son Jurançon sec "Cuvée Guilhouret" ou moelleux avec sa "Cuvée Julie" et ses "Délices de Thou". Pour finir, vous découvrirez son fameux "Suprême de Thou".

Le Domaine du Cinquau et son théâtre des vignes

Reprenez la route pendant une dizaine de kilomètres jusqu'à Artiguelouve et son Domaine du Cinquau situé lui aussi dans l'AOC Jurançon.
Au coeur de ce vignoble se trouve une grande bâtisse du XVIIe siècle munie d'une grandiose salle de réception et d'un théâtre des vignes où se déroulent divers événements tout au long de l'année. Vous pourrez également explorer ses chais et déguster quelques millésimés du domaine. Songez toutefois à réserver en amont.

Du vin à "La Commande"

La Maison des vins et du terroir du Jurançon, à Lacommande, créée par de jeunes vignerons, fait suite au lancement en 1986 de leur association : la Route des Vins du Jurançon. Plus qu'une boutique, c'est une salle d'exposition et de dégustation qui vous attend dans cette maison des vins, pour vous faire découvrir le Jurançon comme vous ne l'avez jamais bu !

Sur la route des vins de l'AOC Jurançon, allez jusqu'à Monein où vous jouirez d'une parenthèse magique au Domaine de Capdevielle. Vous irez fureter à travers le vignoble, guidé par des viticulteurs passionnés, et finirez par une escale dans la salle de dégustation munie d'une immense terrasse en plein coeur du domaine. Ainsi, vous pourrez familiariser votre palais à des vins d'exception.

Cette propriété familiale en place depuis 1847 se caractérise par ses cépages, le Gros-manseng (donne des blancs secs et fruités) et le Petit-manseng (doux et moelleux) spécificité du Jurançon. Agées en moyenne d'une vingtaine d'années, ses vignes lui permettent de produire près de 50 000 bouteilles par an.

Récompensé d'un Médaille d'argent en 2007 pour sa cuvée 2006 de Jurançon blanc "Sec Brise Océane" et d'une médaille de bronze en 2009 pour sa cuvée 2008, en venant au Domaine de Capvielle vous êtes assuré de ne pas goûter à d'excellents crus... Parce que vous le valez bien !

Avec quoi apprécie-t-on de déguster un bon vin ? du fromage bien sûr... Françoise et Alain Perret ne s'y sont pas trompé en associant leur fromagerie (AOC Ossau-Iraty) aux des viticulteurs locaux.
Ainsi, à Monein, la Maison Liza vous attend pour vous faire découvrir ses fromages de brebis secs ou moelleux accompagnés de vins de la célèbre AOC Jurançon.

Vous avez encore faim ?

A Monein, la Biscuiterie artisanale Mireille Faucher vous fera découvrir ses madeleines à la violette, ses croquants aux amandes, ses délicieux pains d'épices et même quelques amuses-bouches salés... Le tout préparé de manière artisanale !

Votre pèlerinage viticole se prolongera ensuite dans la commune de Lucq-de-Béarn à la Ferme Barraquet ! Foie gras, cassoulet, pâté au châtaignes, confit de canard, cèpes, bienvenue au paradis de la gastronomie béarnaise.

Lors d'une visite de cette exploitation vous verrez qu'en effet le bonheur est dans le pré... et quand vous aurez fait connaissance avec la spécialité de la maison, le foie gras, ce seront vos papilles qui goûteront au bonheur.
En amoureux de la bonne chair, vous ne repartirez pas sans un panier garni de succulents produits de la ferme.

Le Domaine Larroudé, situé dans les hauteurs de Lucq-de-Béarn, vous convie dans son vignoble béarnais. La famille Estoueigt, qui se le transmet de génération en génération, a su se démarquer en optant pour une philosophie :"Oeuvrer dans le sens de la terre et de Dame nature".

De ses vignes à sa cave jusqu'à votre verre lors de la dégustation, une visite guidée vous expliquera tout de la fabrication des vins de Jurançon.
L'oenologue que vous êtes devenu ne pourra pas repartir sans céder à la tentation de rapporter une bonne bouteille du Domaine. Jurançon doux, sec, Béarn rouge...

A la Cave des producteurs de Jurançon à Gan, les cuves de fermentation à l'allure d'immenses bombonnes argentées borderont votre chemin jusqu'au chai.

A l'intérieur, une véritable mine d'or viticole vous attend, avec près de 500 000 bouteilles, sans compter le vin en barrique.
Dans la pièce suivante, les machines qui s'agitent. Vous vous croirez dans une scène de Merlin l'Enchanteur : les bouteilles arrivent, se rincent, se stérilisent, se remplissent, avant de se voir capsulées, étiquetées et mises en caisse...

Accolée à la Cave, la boutique avec ses allures de chalet montagnard, ses bars-comptoirs et sa salle de dégustation et ses grandes tablées.

C'est dans cette atmosphère bucolique que vous ferez vos emplettes. Jurançon doux ou secs, vendanges tardives, Béarn rouge ou rosé, vous avez l'embarras du choix ! Apéritif d'Henri IV, Croix du Prince 2006 (Médaille d'Argent Paris 2008), Domaine du Château 2006 (Médaille d'Or Mâcon 2008), les vins issus de l'AOC de Jurançon sont plus prestigieux les uns que les autres.

En sus, vous pourrez personnaliser vos bouteilles d'une étiquette de votre cru, en choisissant le texte et le visuel que vous souhaitez voir apparaître.

Il était une fois, un marchand de foie qui créa un Musée du foie gras de Bénéjacq, à une vingtaine de kilomètres de Gan.

Comment est faite cette terrine de luxe que l'on trouve sur nos tables à l'approche de Noël ? Et d'où nous vient cette délicieuse tradition ? Vous trouverez toutes les réponses à vos interrogations, au travers d'une visite gourmande dans le musée de l'exploitation familiale des Laguilhon.

Et à la fin de la visite, direction la boutique ! De l'élevage des oies à la fabrication du foie et autres produits du terroir, les Laguilhon font tout sur place. Leur foie est médaillé d'or 2006 au concours général agricole et double médaillé d'Or au salon national du Foie Gras en 2009 et 2010. Têtes de cèpes farcis au foie gras, confit de canard, piperade... Vous commencez à saliver ?

Remontez vers Pau et arrêtez-vous à Uzos. Vous mettrez vos papilles en émoi en pénétrant dans l'univers de la Féerie gourmande du confiturier Francis Miot à Uzos, trois fois élu Champion du monde des confituriers.

Faites donc un tour à la boutique de son atelier. "J’ai goûté ses confitures, je suis rentré chez moi et j’ai jeté les miennes" confie le chef Jean-Pierre Coffe dans le livre d'or du confiseur.

Le confiturier polisson Francis Miot vous proposera notamment ses célèbres Coucougnettes en Vert Galant, clin d'oeil au 57 liaisons d'Henri IV donnant lieu à 24 bébés.

Dans son Musée des Arts sucrés, au pied de l'arbre magique, entamez un jeu de pistes où vous croiserez la fameuse sorcière Confiture qui se fera une joie de vous révéler sa recette. Nos coeurs enfantins se réjouiront du début jusqu'à la dégustation.

Les Halles de Pau. D'étals en étals, vous plongerez au coeur de la gastronomie béarnaise. Vous pourrez débusquer de succulents fromages de vache, de chèvre et de brebis à la Fromagerie Alexandre et des Confits de vin au Jurançon, Terrines de foie gras mi-cuit ou Garbure béarnaise aux ailerons confits du côté de l'Etale Biraben. Et pour ceux qui sont plutôt branchés charcuterie, andouilles béarnaises et autres spécialités maison, rendez-vous au stand de la Charcuterie Lacoste.

De septembre à décembre, au Clos Lapeyre à Jurançon, vous pourrez vous transformer en véritable cordon bleu en participant aux Ateliers de cuisine sauvage de Jurançon.

Chaussez vos bottes, emportez votre panier en osier qui traine depuis des années au fond du placard et partez à la cueillette des vignes, châtaignes, champignons et fruits de saison. Cette balade vous permettra en sus de découvrir des produits comestibles que vous ne soupçonniez pas.

Etape suivante : cuisinez les d'après une recette originale proposée par l'animatrice de cet atelier culinaire.

Lors de la dégustation vous pourrez goûter dans l'assiette de vos voisins pour vous assurer que c'est bien votre plat le meilleur !

Vous pourrez prolonger votre échappée gastronomique jusqu'à Salies-de-Béarn, la cité du sel.
En effet, ses sources salées (dont elle tire son nom) lui ont permis de le cultiver dès la préhistoire.
Considéré comme l'or blanc de la région, il se présente comme un condiment indispensable des mets du Sud-Ouest. Telle une divinité, il se voit célébré chaque année, au mois de septembre lors de la "Fête du Sel".

Pour y participer, il vous suffit de jouer le jeu en enfilant le costume traditionnel dont la pièce phare n'est autre qu'un sachet de sel porté en collier que vous pourrez vous procurer sur place.
Un rendez-vous convivial à travers la ville, qui vous transmet derrière son air de fête, ses plus vieilles traditions.

Evénements à retenir

Février 
Carnaval biarnés à Pau. La ville se met en fête pour l'uns des plus gros carnavals de France
www.carnavalbiarnes.com

Avril
Chai pour rire dégustation de vins dans une ambiance joviale, au Domaine Bordenave à Monein
www.domaine-bordenave.com

Mai
Fête du printemps à la Commande
www.vins-jurançon.fr

Août
Festival Hestiv'òc, festival des musiques et des cultures du Sud à Pau
www.hestivoc.com

Septembre 
Poésie dans les Chais à Jurançon
www.vins-jurancon.fr

Dégustation musicales au Domaine Bordenave à Monein
www.domaine-bordenave.com

Fête du Sel à Salies de Béarn
www.salies-de-bearn.fr

Sites et adresses utiles

Comité départemental du tourisme Béarn Pays Basque

www.tourisme64.com

Office de Tourisme et des Congrès de Pau

www.pau-pyrenees.com

Comité régional du tourisme d'Aquitaine

www.tourisme-aquitaine.fr

Venir dans le Béarn

En train
Paris - Pau : TGV Gare Montparnasse environ 5h30
www.voyages-sncf.com

En voiture
Paris - Pau : environ 8h via l'A10
Marseille - Pau : environ 5h20 via l'A64
Lyon - Pau : environ 6h30 via l'A7, l'A9 puis l'A64

En avion
Paris - Pau : 1h
www.pau.aeroport.fr

Lyon - Pau : environ 1h10
www.lyonaeroports.com

Marseille-Pau : 1h
www.marseille.aeroport.fr