Musée du jambon

L'odeur alléchante du jambon de Bayonne vous attirera pour commencer jusqu'à Arzacq et son Musée du jambon de Bayonne. A l'intérieur, un jeu de l'oie grandeur nature vous retracera de manière ludique toute l'histoire du cochon. La case dégustation achèvera votre visite sur une note gourmande !

Marché des Halles

Si vous souhaitez rapporter quelques tranches de jambon de Bayonne voire le jambon entier, le mieux est encore d'aller l'acheter au marché des Halles de Bayonne et de vous laisser happer par les saveurs du sud-ouest ! En effet, ses étals sont largement garnis de produits locaux : jambon de Bayonne, piment d’Espelette, spécialités de foie gras… Les tentations seront nombreuses et entre le plaisir des yeux et le plaisir olfactif, nul doute que vos sens seront en éveil !

A noter qu'un samedi par mois, les Bayonnais se donnent rendez-vous sur les balcons des Halles pour fredonner des chants basques ce qui donne au marché une ambiance d'autant plus magique.

Fête du jambon

Gourmandise quotidienne des Bayonnais, il y a même une fête rien que pour le célébrer :  la Foire au jambon qui se déroulera du 5 au 8 avril 2012 principalement du côté des Halles, à Bayonne.
Vingt-six des meilleurs charcutiers du coin vous invitent à déguster leurs succulents jambons.
Créée au XVe siècle, cette fête est l'occasion de découvrir les méthodes de fabrication traditionnelle et artisanale du jambon de Bayonne... et de voir élire le meilleur jambon !

La Cave aux fromages

Étape incontournable de votre séjour gastronomique au Pays-Basque, son fromage star : le brebis. Pour cela, nous vous proposons d'aller faire un tour à la Cave aux fromages de Saint-Jean Pied-de-Port, coopérative laitière située au cœur de l'AOC Ossau-Iraty.
Une exposition vous dévoilera les méthodes d'élevage et de fabrication ainsi que la vie de ses producteurs, puis vous passerez par la case dégustation de sa gamme de fromages, bénéficiant au passage de quelques conseils pour marier les plaisirs autour de différentes saveurs.

Fromagerie des Chaumes

Si vous désirez approfondir votre route des fromages, rendez-vous à Mauléon, toujours dans l'AOC Ossau-Iraty. En plein centre ville, poussez la porte de la fromagerie des Chaumes. Vous pourrez y déguster de succulents fromages pour vous aider à choisir lequel vous allez rapporter.

Piment d'Espelette

Lors de votre séjour gastronomique vous vous frotterez également au fameux piment d'Espelette ou Ezpeletako Biperra si vous voulez vous la jouer basque. Pour vous en procurer, rendez-vous à Benta Biper Ona dans la ville d'Espelette qui a donné son nom à ce célèbre piment rouge séché.

La maison Biper Ona qui signifie « le bon piment » en basque produit son piment depuis 50 ans. Elle vous ouvre ses portes toute l'année pour vous faire découvrir poudre, moutarde, piments d'Espelette, mais aussi quelques mets locaux tels que la piperade ou la garbure !

Foie gras et canard

Le Pays basque est aussi le pays du foie gras, magret de canard, terrines et autres spécialités landaises. Les fins gastronomes poursuivront donc leur route en direction de Bayonne pour y découvrir un établissement de renom en la matière : Lafitte, Maison de tradition. Le plus dur sera sans doute alors de faire un choix parmi toutes ces bonnes choses qui vous tendent les bras !

Connaissez-vous les cerises noires d'Itxassous ? Ce petit fruit noir est une spécialité basque que nous vous proposons de venir découvrir dans le village éponyme à la Maison Landa-Utzia.

Ferme agricole familiale du XIXe siècle spécialisée dans la production de miel, vous y trouverez également du pain d'épices et des confitures à base de cerises noires d'Itxassous. Ces confitures se dégustent d'ailleurs très bien avec du brebis... Mais avant de mêler les saveurs, commencer par vous prêter au jeu de la dégustation. Une fois que l'opération séduction aura porté ses fruits sur votre palais, vous n'aurez plus qu'à en rapporter quelques unes dans vos valises !

Musée du gâteau basque

Délicieux dessert local de grande renommée, le gâteau basque s'expose même au musée. C'est à Sare que vous vous offrirez la visite du Musée du gâteau basque avec en guise de guide le pâtissier lui-même ! miam.

Après une petite rétrospective dédiée à la confection et l'histoire du gâteau, le pâtissier passe à l'action, concoctant un gâteau basque devant vos yeux ébahis. Vos papilles ne seront pas en reste puisqu'à chaque étape de la recette, vous aurez droit à une petite dégustation... voilà un bon moyen de tenir ses spectateurs en haleine !

Les plus motivés pourront même jouer les pâtissiers en herbe le temps d'un atelier culinaire accessible aux enfants comme aux adultes. Objectif : réaliser un gâteau basque en y ajoutant la garniture de son choix : crème pâtissière, cerises noires, etc. Et pour vous récompenser de votre dur labeur, vous quitterez les lieux avec votre confection sous le bras. Celle-ci ne devrait d'ailleurs pas y rester très longtemps.

Les pâtisseries Dodin

Envie d'une pause gourmande ? Filez chez Dodin, charmant salon de thé jouissant d'une vue imprenable sur la Grande Plage. C'est ici que vous dégusterez les meilleures pâtisseries de Biarritz. : béret basque, gâteau basque à la cerise noire, glaces... Un moment de plaisir et de douceur !

Gâteaux basques et macarons chez Pariès

A Bayonne, c'est la pâtisserie Pariès qui fera fondre vos papilles de plaisir ! En effet, leurs gâteaux basques comme le reste de leurs pâtisseries sont absolument à croquer alors inutile de résister.
L'établissement ouvert depuis 1895 propose également chocolats, tourons et mouchous. Ces derniers sont également une spécialité locale et s'apparentent à des macarons. Quant aux mouchous, cela signifie « bisou » en basque, rien que le nom nous tend les lèvres !
Et si vous êtes plutôt du côté de Saint-Jean-de-Luz, sachez que l'établissement y a aussi une enseigne.

La Maison Adam c'est LA pâtisserie célébrissime de Saint-Jean-de-Luz. Sa spécialité : les macarons basques ! Et pour vous assurer que vous êtes au bon endroit, vous verrez inscrit « Macarons » en gros sur la devanture de la boutique située place Louis XIV. En effet, la Maison Adam conserve précieusement sa recette depuis plusieurs siècles. Déjà en 1660, Louis XIV tombait en amour pour cette pâtisserie lorsqu'il y goûta le jour de son mariage.

Si vous n'avez pas eu le temps de faire le plein de gâteaux basques, de chocolats et de pâtes d'amande, c'est le moment de procédez à quelques emplettes.

Journées du chocolat.

Saviez-vous que Bayonne est la capitale française du chocolat ? Arrivé d'Amérique grâce aux caravelles espagnoles retournées du Nouveau monde c'est ici que le chocolat s'est introduit en France. C'est donc tout naturellement que les Journées du chocolat ont vu le jour à Bayonne et s'y déroulent chaque année lors du week-end de l'Ascension. Grâce à cet événement, vous plongerez au cœur de l'histoire du chocolat et de ses techniques de fabrication avant de filer de dégustation en dégustation. Des visites guidées intitulées « Bayonne Chocolat » vous seront également proposées ; vous parcourrez alors la ville sur les traces du chocolat, rythmé par la musique et les animations qui se sont emparées de la cité basque.

Atelier du chocolat à Bayonne.

Venez donc visiter l'Atelier du chocolat à Bayonne via un « Parcours découverte du cacaoyer au chocolat ». Derrière la vitrine, l'œil rivé sur les pâtissiers en action, vous jetterez l'autre sur l'une des projections proposées afin de mieux comprendre les étapes de fabrication qui se déroulent devant vous. Durant votre parcours, vous découvrirez aussi d'anciens ustensiles utilisés pour transformer la fève en chocolat ainsi que l'histoire et les légendes qui planent sur cet or brun.

L'exploration de cette célèbre chocolaterie du milieu du XXe siècle inclut une dégustation. Voilà qui devrait vous aider à faire votre choix avant de fondre pour quelques unes de ces succulentes gourmandises !

Planète Musée du chocolat.

Les fous de chocolat, quant à eux, se rendront à la Planète Musée du chocolat à Biarritz. Ce musée original propose de découvrir à la fois des expositions et documentaires retraçant l’histoire de l’« or brun ». Le chocolat n'aura dès lors plus de secret pour vous. Pour le plus grand bonheur des petits et grands, des dégustations et des ateliers y sont proposés tout au long de l’année.

Les chocolats Henriet.

Autre établissement de renom, le Maître chocolatier Henriet. Présent à Biarritz, Saint-Jean-de-Luz et Anglet, il vous sera bien difficile de résister à la tentation. Poussez donc la porte de cette institution chocolatière en place depuis 1946 qui en sus de ses nombreuses déclinaisons de chocolats confectionne notamment de délicieux caramels mous au beurre et à la crème fraîche ou encore au piment d'Espelette...
 

Evénements à retenir
 

Avril
Foire au jambon de Bayonne
www.bayonne-tourisme.com

Mai
Journées du chocolat à Bayonne
www.bayonne-tourisme.com

Juin
Fête des Cerises à Itxassou
www.itxassou.fr

Septembre
Championnat du monde de la Garburade à Oloron-Sainte-Marie
www.lagarburade.org
Fête du gâteau basque à Cambo-les-bains
www.cambolesbains.com

Octobre
Fête du piment d'Espelette
www.espelette.fr
 

Sites et adresses utiles
 

Office du tourisme de Biarritz

www.biarritz.fr

Office du tourisme de Bayonne

www.bayonne-tourisme.com

Office du tourisme de Saint-Jean-de-Luz

www.saint-jean-de-luz.com

Comité Départemental du Tourisme des Pyrénées-Atlantiques

www.tourisme64.com

Comité Régional du Tourisme d'Aquitaine

www.tourisme-aquitaine.fr

Venir à Biarritz
 

En train
Paris- Biarritz : environ 5h30 via TGV
Lyon- Biarritz : environ 10h via TGV/ Corail Intercités
Londres- Biarritz : environ 8h via Eurostar/TGV
www.sncf.com

En voiture
Paris-Biarritz : environ 7h via l’A10
Lyon- Biarritz : environ 7h30 via l’A64

En avion
L’aéroport le plus proche est l’aéroport de Biarritz/Anglet/Bayonne.
www.biarritz.aeroport.fr